К

О

Р

К

УН

О

В

А

ФОРМУЛА УСПЕХА

46

ВКУСНЫ

Й

Сначала в Москве появились огромные рек-

ламные щиты с вызывающей надписью

«Шоколад «А. Коркунов» хочется всегда!».

Потом я с удивлением увидела в магазине

стандартную по размеру плитку черного

шоколада этой марки, которая стоила втрое

дороже всех остальных, лежавших рядом.

А потом мне подарили конфеты «Коркунов»,

которые неожиданно оказались очень

вкусными, рассеяв недоверие к неизвестной,

да к тому же, судя по всему, чьей-то частной

марке. Что же это за Коркунов такой, кото-

рый так стремительно ворвался на шоколад-

ный рынок, сумев завоевать свое место под

солнцем рядом с такими отечественными

гигантами, как «Красный Октябрь» и «Баба-

евский». Что ж, знакомьтесь: президент

Одинцовской кондитерской фабрики, владе-

лец небольшой пока шоколадной империи,

член Президиума Независимой Ассоциации

«Гражданское общество» и Московского

Английского клуба Андрей Коркунов.

Б

И

ЗН

ЕС

На открытии собственной фабрики

– Как родилась идея выпускать шоколад, Андрей Нико-

лаевич.

– Мы долгое время занимались продажей продуктов пита-

ния, в том числе и шоколада. У нас был хороший партнер из Ита-

лии. Но когда изменились таможенные правила и стало невы-

годно возить продукты из-за рубежа, мы решили совместно с

итальянцами построить здесь небольшую фабрику по производ-

ству шоколада.

По договору мы должны были построить здание, а партнер –

оснастить его оборудованием. В процессе осуществления этого

проекта мы стали вникать в производственные вопросы и увиде-

ли, что та концепция, которая складывается с этим итальянским

партнером, нам не подходит. Как оказалось, он хотел начать с

маленьких затрат – собирался привезти сюда старую линию, ста-

рую технологию. А мы-то строили совершенно новое здание, со

всеми современными коммуникациями, и оборудовать его тех-

никой вчерашнего дня было бы то же самое, что в «Мерседес»

ставить двигатель «Запорожца». Поэтому мы предложили парт-

неру поменять концепцию, но тут грянул августовский кризис.

Итальянец испугался и плавно вышел из проекта. Мы остались

один на один со своим зданием, со своими проблемами, и тут-

то все и началось.

Мы нашли другого поставщика оборудования, благодаря ко-

торому, во-первых, получили отличную современную технику. А

во-вторых, расширили круг своих международных контактов,

потому что по договору, который мы заключили с новым парт-

нером, мы предоставляем возможность ознакомиться с постав-

ляемой им техникой производственникам из разных стран.

– А по образованию Вы кто.

– Я инженер-механик по гидравлическим системам и сред-

ствам автоматики, закончил МЭИ. Два года я отработал на По-

дольском электро-механическом заводе мастером, начальни-

ком смены, в подчинении у меня было порядка ста человек. А

потом четыре с лишним года работал в армейском КБ военным

инженером. Это называлось «службой военных представи-

тельств» и было очень престижным местом.

– Как же начался Ваш бизнес.

– В начале перестройки, в 91-ом году, мой институтский то-

варищ предложил мне организовать совместно кооператив по

пошиву джинсов. А поскольку в это время на работе я уже в ос-

новном только играл на компьютере, т.к. «оборонка» начала раз-

валиваться, то я согласился. Меня, правда, отговаривали и со-

служивцы, и начальство – говорили: «Куда ты идешь. У тебя –

семья, ребенок, а у нас – социальная обеспеченность, паек и

т.д....» Но я все же уволился. И мы начали шить джинсы, которые

пользовались большим спросом.

– Уход инженера в кооператоры, к которым тогда не

очень-то дружелюбно относились, Вас не смущал.

– Да нет, мы делали свое дело хорошо, и поэтому не стал-

кивались с каким-то неприятием, наоборот.

Хороших товаров в ту пору было очень

мало, нас с нашей продукцией ждали на

предприятиях, где мы ее быстро реализо-

вывали. Джинсы мы шили недорогие и

качественные, их мог себе позволить ку-

пить любой. Правда, все это закончилось довольно быстро, по-

скольку началась бешеная инфляция, и стало невыгодно что-

либо производить. И мы пошли по-другому пути. Занялись тор-

говлей продуктами питания, в том числе и шоколадом. Посте-

пенно каждый из нас стал специализироваться в какой-то об-

ласти, и мы разошлись в бизнесе, оставаясь друзьями в жизни.

– Почему Вы выбрали именно шоколад – это стечение об-

стоятельств, или наиболее выгодное направление бизнеса.

– Сначала – дело случая. Потом оказалось, что это выгодно.

– Интересно, Вы перепробовали всю свою продукцию.

– Конечно. Ведь задание технологу (а у меня работает пре-

красный специалист из Италии) сделать новую конфету даю ему

я, и какой она будет – из темного или светлого шоколада, с ка-

кой начинкой и т.д. определяю тоже я. Его же задача реализо-

вать мою задумку, разработать рецептуру. Потом методом проб

мы ее дорабатываем.

– Откуда Вы знаете, что задуманная Вами конфета по-

лучится вкусной. Это интуиция, или Вы опытный сладко-

ежка.

– Скорее, интуиция. Я как-то чувствую продукты. Например,

сразу понимаю, что винегрет, скажем, приготовлен три, а не пять

часов назад, что щи сварили вчера, а поданная рыба была не

парная.

– Небось, и готовить умеете.

– Да, и очень хорошо. Но это не значит, что я готовлю. Это

бывает только по настроению, и я никогда не могу повторить

точно понравившийся рецепт, потому что готовлю только по на-

итию. Я могу смешивать совершенно неожиданные компонен-

ты, но получается вкусно. Кстати, сладкое я никогда дома не де-

лаю. Этого мне хватает на работе. Недавно вот придумал новый

шоколад, который мы разработали буквально в течение четы-

рех дней – пришло мне в голову смешать два вида шоколада.

Смешали, попробовали – чего-то не хватает. Кое-чего добави-

ли. Опять попробовали. Добавили еще кое-что. И так в резуль-

тате получили очень вкусную шоколадку с начинкой. Она пока

еще не выпускается, лежит в запасе до поры до времени.

– То есть, можно сказать, что вся Ваша продукция – это

выражение Вашего вкуса.

– Ее оценивают наши дегустаторы, но, скажем так, если кон-

фета или шоколад, которые мы разрабатываем, мне не понра-

вятся, то выпускать это мы не будем. Так что в принципе все, что

выпускается на нашей фабрике, мне по душе. Сейчас мы делаем

Конфеты высокого качества требовали и соответствующего

оформления. Так мы пришли к тому, что будем делать дорогую,

элитную продукцию. К тому же, проанализировав рынок, мы по-

няли, что эта ниша на рынке была более-менее свободна, пото-

му что магазины заполонили дешевым шоколадом невысокого

качества, а дорогого (типа того, что выпускает фирмы «Моцарт»

и «Фазер») после кризиса стало гораздо меньше.

– Давая свое имя торговой марке, Вы не боялись, что

кого-то это может отпугнуть.

– Возможно и так, но, с другой стороны, если покупатель по-

пробовал наш шоколад, и он ему понравился, то он поверит в

торговую марку, и станет покупать и другие наши изделия. И та-

ким образом, имя уже начнет работать на нас. Мы работаем

всего семь месяцев, но наша марка уже узнаваема. Ее охотно

берут и торговые точки, и службы доставки продуктов на дом и,

естественно, покупатели, ведь шоколад такого класса – желан-

ный, престижный подарок.

– А были ли у Вас конфеты, от производства которых Вы

по каким-либо причинам отказались.

– Нет, всё, с чего мы начинали, сегодня входит в ассорти-

мент выпускаемой продукции, и он продолжает пополняться.

Сейчас у нас в запасе новый шоколад и четыре вида конфет.

– Ваша дочка, наверное, на шоколад уже смотреть не

может.

– Да нет, она не объедается. Конечно, она с удовольствием

бывала на фабрике (ей сейчас 12 лет), однажды даже немного

поработала, и я заплатил ей 250 рублей. Но, прямо скажем, на-

ша продукция ориентирована не на детей, которые, конечно, ее

тоже с удовольствием едят, как, скажем, второклассник мой со-

сед-приятель, который при встрече всегда говорит: «Андрей!

Твои конфеты – самые вкусные!», но на взрослых, которые могут

Начало бизнеса. С дочкой

в «шоколадном» магазине

Первая партия удалась

порядка десяти видов различных конфет, из которых восемь

для себя, а два – для «Кэдбери». То есть мы разработали рецеп-

туры этих конфет специально для них и производим их на на-

шей фабрике под маркой «Кэдбери».

– А, кстати, чья идея была дать свое имя торговой мар-

ке.

– Она витала в воздухе. Конечно, определенные сомнения

были – не придумать ли какое-то название, но потом решили,

что дать мое имя лучше. Хотя бы потому, что так удобнее стро-

ить рекламную компанию – ведь марка абсолютно неизвестная,

а конкуренция на этом рынке большая. Это одна из немногих

сфер, куда инвестированы не только российские, но и западные

деньги. Марка же «Коркунов» – это фамилия конкретного лица,

которое имеет непосредственное отношение к производству и

которое отвечает за качество предлагаемой новинки. Эта опре-

деленная смелость, по задумке, должна была обратить

внимание на продукцию, которая мало того, что пока

никому не была известна, но еще и была одной из самых

дорогих на шоколадном рынке.

– Действительно, а почему Ваши шоколад и кон-

феты так дороги.

– Потому что они высокого качества. Изначально было

желание сделать просто вкусные конфеты, поэтому мы ре-

шили, что не будем использовать никаких заменителей, у

нас будут только натуральные продукты. Когда же мы изго-

товили конфеты, они нам очень понравились, но получи-

лись очень дорогими (начинка в них оказалась даже до-

роже, чем шоколадная оболочка). А упаковка у нас была

разработана под конфету попроще. И уже все было сдела-

но, отпечатано, и мы все-таки попробовали положить конфеты

в эту упаковку. Но... стало понятно, что нельзя их так продавать.

ФОРМУЛА УСПЕХА

48

оценить истинно высокое качество, потому что ребенку, как пра-

вило, нравится все, что сладко, а уж если оно упаковано как-то

оригинально, броско – то тем более. Мы же рассчитываем на

изысканный, тонкий вкус нашего клиента.

– Вы рассчитываете на то, что дочь будет продолжать

Ваше дело. Не ощущает ли она себя эдакой «шоколадной

принцессой».

– Никакой принцессой она себя не ощущает. Она знает, что

моя работа – это тяжелый труд. Ведь всё начиналось на ее глазах,

и она видит, как мне это давалось и дается. А то, что она продол-

жит дело, конечно, рассчитываю, а ради чего это всё. Я думаю,

что подспудно в нее уже закладывается, что есть семейное дело,

которое надо развивать, продолжать и т.п.

– Семейное. Ваша супруга тоже участвует в Вашем биз-

несе.

– Нет, она занимается ребенком, домом. Возможно, что уча-

стие супруги в деле могло бы повредить, поскольку личные и

производственные отношения, по-моему, лучше не смешивать.

Есть дом, есть бизнес – и гораздо интереснее, когда они сущест-

вуют раздельно.

– А кондитерские пристрастия супруги Вы как-то учи-

тываете при создании своей продукции.

– Не могу сказать, что жена большой любитель шоколада, но

она с удовольствием ест наши конфеты, потому что они получи-

лись действительно очень вкусные... Но что говорить. Безуслов-

но, наша продукция нам все равно уже приелась, поскольку не-

возможно каждый день есть одно и то же, пусть даже десять раз-

новидностей конфет. Бывает, что в течение недели я не съем ни

одной конфеты, а иной раз дома, или на фабрике с удовольстви-

ем съем штук десять за раз.

– И каков рекорд.

– Рекорды бывают на дегустации, когда «отрабатываем» но-

винку, беспрерывно ее пробуя. А одно время я было пристрас-

тился к горькому шоколаду. Кстати, вы знаете, что шоколад в не-

больших количествах очень полезен организму. Он способству-

ет тому, что наши сосуды, артерии становятся более эластичны-

ми. Это не значит, что им нужно объедаться. Но включение хо-

рошего горького шоколада, в котором мало молока, сахара, в

ежедневный рацион питания очень благотворно воздействует

на организм. При этом не надо бояться пополнеть – в небольших

количествах горький шоколад легко «сжигается» в организме и

не испортит фигуру.

– Иногда мужчины стесняются признаться, что любят

сладкое, считая это «немужественным». Вы не пытались

пойти им в этом вопросе навстречу и разработать, скажем,

сугубо «мужской» шоколад.

– Действительно, такое бывает, но, как правило, мужчины

стесняются быть сладкоежками только на людях, в обществе, в

незнакомой компании или на светском рауте. А дома-то он душу

отведет и элементарно съест целую коробку! Поэтому мы на него

все равно рассчитываем, даже и без специального «мужского»

шоколада. Но, кстати, мы рассчитываем и на тех, кто сам сладкое

не любит, но с удовольствием дарит хорошие дорогие подарки

своим близким – это же так приятно – преподнести красивую ко-

робку изысканных элитных конфет!

– Я слышала, что новый фешенебельный отель «Мари-

отт» был очарован Вашим шоколадом.

– Да, они заказали нам фирменную шоколадку, которую, как

это заведено в хороших отелях, будут класть на подушку клиен-

там. Заказывает у нас шоколад для подарков и посольство США...

– А как Ваше неожиданное появление на рынке шокола-

да встретили такие монстры, как «Красный Октябрь», «Ба-

баевский».

– С главой «Красного Октября» меня как-то познакомили, и

он похлопал меня по плечу и сказал: «Молодец!» С кем-то из спе-

циалистов этих фабрик мы встречались на выставках. А

так... они делают вид, что нас не замечают, а мы

и не расстраиваемся.

– На Новый год в

Московском Английском

клубе всем гостям кар-

навала вручали Ваши

шоколадки под названием

«Английский клуб». Знаю,

что многим это понравилось...

– Я тогда только вступил в клуб,

и решил, что это будет лучшим спо-

собом знакомства с его членами.

Елена ЮРЬЕВА

А порыбачить удается нечасто...